提到用食物讲人性的国产片，李安的《饮食男女》绝对是绕不开的经典，但很少有人知道，在它走红后的第二年，还有一部以米为载体剖析人性的影片横空出世，它就是《大鸿米店》。
只是这部片子的命运，远比《饮食男女》坎坷得多：从杀青到正式上映磨了9年，中间两次被禁，还因所谓的“大尺度”被贴上各种负面标签，可即便历经这般波折，它依旧凭借对人性的深刻刻画，成为中国电影史上独树一帜的作品。
很多人认识苏童，是因为张艺谋把《妻妾成群》改成了《大红灯笼高高挂》，但在苏童自己和书迷心里，长篇小说《米》才是他的巅峰之作。同样是写人性阴暗面，《妻妾成群》讲的是女性的嫉妒，《米》却把男性的仇恨写得入木三分。
所以当黄健中导演要把《米》搬上银幕的消息传出时，不少人都期待着又一部经典诞生，谁也没想到，这部《大鸿米店》会在审查的路上走得如此艰难。
故事要从1995年说起，这年12月《大鸿米店》杀青，刚拍完就被送审，审查小组一眼就盯上了片中的激情戏，要求黄健中删减8秒。导演照做后再次送审，可审查小组依旧不依不饶，要求继续删减。
这一次黄健中硬气了一回，坚决不肯再动，反复送审的结果自然是次次碰壁，最后导演忙于新工作，这部片子就成了“还没上映就被禁”的作品，这一放就是7年。
2002年，黄健中写下详细的修改报告，《大鸿米店》终于拿到放映许可证，定在2003年3月28日上映，值得一提的是，片中那3分钟的核心镜头，导演始终没舍得删。
本以为苦尽甘来，谁料首映式后，不少媒体为了博眼球，拿着所谓的“大尺度”大肆炒作，露骨的宣传让影片刚上映两天，就收到了第二次禁映令。
这次禁映虽只持续了15个月，可9年的等待，再加上影碟机的普及，很多观众早通过碟片看过了影片，等2004年6月它正式全国公映时，早已没了本该有的轰动，反倒被推上了舆论的风口浪尖。
有人说，不就是3分钟的镜头吗？剪了不就万事大吉了？可只要看完《大鸿米店》的故事，就会明白黄健中为何如此坚持。
这部片子的故事背景设在20世纪20年代，战乱和饥荒让老百姓民不聊生，枫杨树村的农民五龙，为了活命跟着难民逃到窑城，刚进城就被城霸阿保当众欺辱，仇恨的种子就这么埋在了心里。
长期的忍饥挨饿让五龙养成了生吃大米的习惯，从阿保手下逃出来后，他循着米香找到大鸿米店，成了这里的一个“边缘人”。
米店的冯老板是个十足的唯利是图之辈，一开始想把五龙赶走，后来发现他身强力壮，就打起了免费劳动力的算盘：管吃住不给工钱，还让他睡在米仓里。
对普通人来说，这条件苛刻到离谱，可对连饭都吃不上的五龙来说，能日夜守着白花花的大米，已是天大的幸福。解决了温饱，被压抑的欲望便开始肆意生长，五龙的人生，也从此走上了一条不归路。
他靠着精明和蛮力取得冯老板的信任，又抓住老板“劫米”的把柄，摇身一变成了米店的“二当家”；借着窑城霸主六爷的势力，他除掉了欺辱自己的阿保，成了六爷的左膀右臂；
他和六爷的姘妇、冯老板的小女儿织云私通，成婚之后又因心生不满毒打卡织云，甚至奸污了冯老板的大女儿绮云，把冯老板活活气死。为了成为窑城的“五爷”，他在六爷家设下埋伏，连织云和孩子都不肯放过，爆炸声中，所有欺负过他的人都死于非命。
最后只剩绮云与他抗衡，可即便绮云变卖家产找遍杀手，也没能取他性命，而五龙最终也没能逃过宿命，倒在了冰冷的枪口下。
看懂了这个故事，就懂了那3分钟镜头的意义。五龙第一次在米仓生吃大米，米是温饱，是生存的欲望；而米仓里的那些戏份，让米成了情欲、贪婪、仇恨的象征，成了贯穿全片的核心意象。
如果删掉这些镜头，观众便无法理解，为何发迹后的五龙对米仓如此执念，为何他的所有欲望都要在米仓里宣泄。对黄健中来说，这3分钟不是所谓的“大尺度”，而是影片的灵魂，删了它，《大鸿米店》的逻辑便不复存在。
除了镜头问题，《大鸿米店》最受争议的，莫过于“全片没有一个好人”的角色设定。苏童曾说，自己从来没见过五龙这么坏的人，写《米》就是在推断人性之恶的“最大值”，这种极端的设定，让影片里的每个人都带着扭曲的性格：
唯利是图的冯老板、放荡的织云、偏执的绮云、残暴的阿保和六爷，还有被仇恨吞噬的五龙，没有一个人身上有传统意义上的“真善美”。
可这恰恰是《大鸿米店》的珍贵之处。它从不是为了展现丑恶而写丑恶，而是用极端的人物和故事，还原了那个战火纷飞、饥荒连绵的年代。
在那个食不果腹、礼崩乐坏的旧社会，人性的善被现实碾压，恶便有了肆意滋生的土壤，影片里的“恶”，从来都不是凭空出现，而是那个时代的必然产物。那些看似扭曲的人物，不过是旧社会底层小人物的缩影，他们的挣扎和堕落，都是时代的悲剧。
如今再看《大鸿米店》，当年的“大尺度”争议早已烟消云散，人们终于能抛开偏见，看到影片背后的深意。
它没有迎合传统的叙事逻辑，没有刻意塑造完美的人物，只是用最直白的方式，撕开了人性的伪装，揭露了旧社会的黑暗。9年的禁映波折，让它错过了最好的上映时机，却没能掩盖它的光芒。
一部好的电影，从来不是只讲美好的故事，更能直面人性的复杂和时代的真相。《大鸿米店》做到了，它用一碗米，装下了人性的欲望与仇恨，装下了旧社会的苍凉与残酷，也正因如此，即便历经坎坷，它依旧能在时光的考验中，成为一部被人铭记的经典。
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